黄酮是一种天然多酚类化合物，在人类日常食用的水果和蔬菜中大量存在，具有抗氧化、抗癌、抗炎等多种生物学活性，一直是国内外研究的热点。山奈酚(kaempferol) 是一种黄酮类化合物，又称山奈酚-3、山奈素、山奈黄酮醇、百蕊草素III，广泛存在于水果、蔬菜以及中草药等天然植物中。近年来的研究表明，山奈酚具有抗氧化、抗炎、抗癌，防治糖尿病、动脉粥样硬化和骨质疏松，以及保护神经、肝脏和心肌，抑制蛋白激酶等多方面的营养保健作用。山奈酚作为保健食品、药品，有着非常广阔的市场。

癌症正在严重威胁着人类的生存和健康，其预防和治疗已成为一个世界性难题。研究发现，山奈酚具有很好的抗癌、防癌的生物学活性。根据研究报道，山奈酚能够显著抑制白血病的发生，以及抑制肺癌 、结肠癌、肝癌、乳腺癌、膀胱癌 等多种恶性肿瘤细胞的生长，并诱导癌细胞凋亡；其本身也可以与其他肿瘤治疗方法结合使用，加强肿瘤治疗效果。因此，山奈酚可以作为一种潜在的癌症预防和治疗剂进行进一步的开发和利用。山奈酚对癌症的化学预防及治疗机制可以归纳为以下几个方面。

根据组织培养、动物实验到临床试验的现有研究，山奈酚具有促进人体健康，预防多种疾病的功能，其作用功能涉及癌症、慢性炎性疾病、糖尿病、神经退行性疾病、骨质疏松等多个方面。山奈酚可通过诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤细胞黏附、迁移和侵袭以及增强传统肿瘤治疗方法的作用等方式发挥其抗癌功效；通过调节炎症相关蛋白表达以及抑制转录因子激活等方式减少炎症因子的产生，抑制炎症的发生和发展；还能够通过改善胰岛素敏感指数，增加胰岛素敏感性，发挥对糖尿病的防治功效。