制备全果粒制备的关键工艺为干燥，干燥的方法主要有真空冷冻干燥、热风干燥、真空低温干燥、微波干燥等方法 。因岗稔整果含有大量的花色苷，花色苷是化学性质极不稳定的物质，在外界条件影响下极易降解，尤其对热、光、氧气敏感，所以如何提高干燥处理时岗稔全果粉花色苷的保留率，是制备高品质岗稔全果颗粒的难点。热风干燥过程中无法隔绝空气，温度过高，花色苷损失较大，真空冷冻干燥方式能最大程度保留岗稔花色苷，但试验的耗时长，耗能高，成本高，无法实现工业化。真空低温干燥是在低温低氧的环境下对敏感原料进行干燥，可有效降低高温及氧气对原料营养及感官品质的破坏。 采用真空低温干燥法，得到VC含量达到600mg/100 g以上、香甜可口、里外色泽无变化的红枣脆片。试验采用真空低温干燥方式生产岗稔全果粉，湿法制粒制备全果颗粒，并对不同配方颗粒的品质进行比较。

试验仪器与设备

DZF-6050真空干燥箱（上海一恒科学仪器有限公司）；DHG-9053A电热鼓风干燥箱（上海精宏实验设备有限公司）；721紫外分光度计（上海佑科仪器仪表有限公司）；DLF18流水式中药粉碎机（温州顶历医疗器械有限公司）；YF2-2气流式超微粉碎机（浙江瑞安永历只制药机械有限公司）；WR-10色差仪（深圳市威福光电科技有限公司）；PHS-3E型pH计（上海仪电科学仪器股份有限公司）；GO-5002榨汁搅拌机（中山市哥尔电器有限公司）；YA-50糖度计（杭州盈傲仪器有限公司）；其它常规仪器设备由韶关学院实验室提供。