本发明的目的是为了弥补现有技术的不足，克服传统苹果类食品加工带来的营养不够均衡、全面，产品单一等缺点，提供一种无蔗糖，营养丰富、均衡全面，风味宜人、香软可口，具有颗粒口感，将苹果和蔬菜的营养互补，最大限度保存了新鲜果蔬的各种有效营养成份和风味的复合营养型苹果蔬菜粉软糖及其制备方法。为了实现上述目的，本发明采用了以下技术方案一种无蔗糖复合营养型苹果蔬菜粉软糖，该软糖按重量百分比由以下组分组成 35 45%的苹果粉，15 25%的蔬菜粉，余量为湿胶糖。所述湿胶糖包含果胶、低聚异麦芽糖、卡拉胶和柠檬酸钠，果胶低聚异麦芽糖 卡拉胶柠檬酸钠的质量比为1 1 0. 1 0. 1。上述无蔗糖复合营养型苹果蔬菜粉软糖的制备流程如图1。制备上述无蔗糖复合营养型苹果蔬菜粉软糖的方法，包括以下步骤1)配料混合将果胶、低聚异麦芽糖、卡拉胶、柠檬酸钠和纯净水混合配成胶糖溶液，果胶低聚异麦芽糖卡拉胶柠檬酸钠纯净水的质量比为 1 1 0. 1 0. 1 15，将胶糖溶液在100 115°C下适当熬煮浓缩至固形物含量为20 40%，然后冷却，维持温度50 70°C待用；将苹果粉和蔬菜粉混合，并在混合过程中边搅拌边加入熬煮后的胶糖溶液，混合均勻得复合粉糖，复合粉糖中苹果粉的重量百分比为 13. 7 45%，蔬菜粉的重量百分比为5. 9 25%，胶糖溶液的重量百分比为30 80. 4%;2)成型将复合粉糖倒入一定大小形状的模具型腔中，降温、压实、成型得糖块；3)烘干打开模具压盖，取出成型后的糖块，放入不锈钢网盘中，置于上海一恒DHG-9030A鼓风干燥箱中，在 50 70°C热风温度下干燥至安全水分12 22% ；
4)包装质检、用糯米纸包装、成品入库。所述苹果粉的制备包括以下步骤采用新鲜苹果为原料，将洗涤后的苹果去皮、 剔除果蒂、果核不可食部分，然后将苹果切分成5 9mm见方的苹果丁 ；将苹果丁放入真空罐中，以低聚异麦芽糖水为浸渍液进行真空固形浸渍后取出，浙尽表面水，然后转入真空干燥箱中真空干燥，得到苹果脆丁 ；最后，对苹果脆丁进行粉磨，得到平均粒度1. 5mm的苹果粉。所述洗涤的方法为先将苹果用清水洗涤干净，然后用30 50°C的质量分数为 1 1. 5%的HCl水溶液浸泡2 5min，接着清水喷淋、洗涤干净后浙干。所述低聚异麦芽糖水的质量分数为40 60%，真空固形浸渍的时间为30 60mino所述蔬菜粉的制备包括以下步骤采用新鲜蔬菜为原料，先将蔬菜拈摘、清洗干净，然后切分成1 3mm厚的薄片；将蔬菜薄片放入95°C的夹层锅内烫漂4 Smin后取出， 浙尽表面水，然后转入真空干燥箱中真空干燥，得到蔬菜脆片；最后，对蔬菜脆片进行粉磨， 得到平均粒度0. 5mm的蔬菜粉。所述真空干燥箱内的压力为1 20kPa，真空干燥箱内的加热温度为40 60°C。本发明将苹果粉、蔬菜粉与胶糖溶液按比例混合，经过成型，再经过烘干，最终使胶糖溶液转变为湿胶糖，形成软糖。本发明制备的苹果蔬菜粉软糖不含蔗糖，营养丰富、均衡、全面，风味宜人、香软可口，具有颗粒口感；制作过程中没有添加化学防腐剂、人工色素等物质，属于绿色环保营养型纯天然休闲食品。