（1）水分含量的测定：参照《食品中水分的测定方法》测定。

（2）皂苷V含量的测定：采用高效液相色谱法测定皂苷V含量。以罗汉果苷V为对照品溶液，以不同进样量、峰面积积分值分别作横纵坐标，绘制标准曲线。称取1.5g 罗汉果粉末，加入50mL甲醇，超声提取1h，抽滤，取滤渣再重复提取两次后，合并三次所得提取液于50 ℃ 旋转蒸发至干。再用10%乙腈水溶液少量多次超声溶解，定容至50mL，经0.45μm微孔滤膜过滤得到滤液，测定其峰面积，再根据标准曲线计算皂苷V含量。

（3）总黄酮含量的测定：采用Al(NO3)3—NaNO2—NaOH 分光光度计法测定总黄酮含量[8]，以芦丁作为标准，于500nm测定标准物质量浓度与吸光度对应关系，制备标准曲线。称取2g 干罗汉果粉末, 按料液比1∶20 的比例加入30%的乙醇-水溶液浸提24 h 后，在70 ℃ 下超声45min，抽滤，取滤渣再提取1 次，合并两次提取液加入30%乙醇溶液定容至100mL后于500nm处测定其吸光度，再根据标准曲线计算总黄酮含量。